מאת :נטע (נטעים) חגיגת שבועות מתחילה במתוק.נט, ומחכות לכם כמה וכמה כתבות מעניינות, מפורטות, אבל הכי חשוב.. מתוקות! בכתבה הראשונה לשבועות 2006, תוכלו לקרוא את "עשרת הדיברות" ע"פ נטע להצלחת עוגות הגבינה.

להלן עשרת ה"דיברות" להצלחת עוגת גבינה.. אתם מוזמנים להוסיף בתגובות או בפורום עוד עצות משלכם.


1. גובה העוגה בסוף האפיה יהיה כמו בהתחלה .אל תצפו לעוגה גבוהה במידה והבלילה בהתחלה היתה נמוכה.

2. עוגת גבינה נאפת בנחת בערך כשעה וחצי בחום לא גבוה ואסור לזרז את האפיה על ידי העלאת הטמפרטורה.

3 .אסור להקציף את החלבונים לקצף קשה אלא  רק לקצף לבן בוהק ורך אך לא יותר (מונע את נפילת העוגה בסוף האפיה)

3. את הגבינה רצוי לקנות מספר ימים לפני האפיה ואז לשפוך את הנוזל שהצטבר מעליה.

4. יש לשמן בחמאה או מרגרינה את התבנית בימיוחד בחלק העליון שלה (עוזר בעליה יפה וישרה של העוגה)

5. להכניס את העוגה לתנור חם  חם  כ 200 220 מעלות   ל 15 דקות ואז להוריד את הטמפרטורה  ל 160
מעלות

6.בחצי שעה הראשונה של אפית עוגת גבינה דרושה לחות לכן, לפני שמכניסים את העוגה מעמידים קערה עם מים חמים בתחתית התנור.
חשוב להוציא את הקערה לאחר חצי שעה  כשדרוש התחלת יבוש של העוגה

7. כשנוצר קרום צהבהב מעל העוגה קשה ויציב מעבירים סכין חדה בדופן העוגה בחלקה העליון. דבר זה עוזר לעוגה לעלות ישר וחלק.

8. בסיום האפיה מכבים את התנור פותחים את הדלת ומשאירים בפנים את העוגה לפחות לשעה נוספת.

9. מקררים טוב את העוגה במקרר לפני שמוצאים אותה מהתבנית

10. עוגת גבינה טובה צריך להזהר לא "לישר", אחרת לאורחים לא ישאר!

עוד כמה טיפים להצלחה:

ניתן לשדרגו כל מתכון גבינה בסיסי עם ריבת תות בבסיס או עם טפטוף גנש שוקולד לתוך התערובת לפני האפיה.
כמה אגסים משומרים הולכים נהדר עם גבינה.
פירות יער וקצפת.. יעשו פלאים!