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淺談婚禮堂(下)

 那婚禮堂沒有缺點嗎?目前來看一定有的。

第一個問題,人才問題,特別是中層管理人才,我們傳統婚慶行業人才都缺的不行,何況婚禮堂這種新興事物。你看一個婚禮堂需要的人才是怎么樣的?他需要懂婚禮,而且是必須熟悉當地婚俗的婚禮人,另一個是他要懂酒店宴會,懂餐飲是怎么回事。如果是高層崗位還必須要懂商業地產項目經營,如果有政府旅游資源或景區資源配套的還要略懂旅游行業。這種復合型人才,現在國內是沒有的,所以婚禮堂在沒有人才庫的情況下,只有用一支龐大的團隊來解決,比如從酒店傳統行業找宴會團隊,從婚禮行業找婚禮人團隊,從地產或旅游行業找地產和旅游團隊。那他的成本開支會比較龐大,還有個就是不同領域團隊的磨合,相信不會是短時間能解決的。

 

 

第二個問題,場景更新的問題,從場景新穎度和綜合成本分攤的角度,場景更新效率是不可能比得上傳統婚慶+酒店的方式的。我雖有提到客戶對抄襲和借鑒的婚禮案例其實不太敏感,可這并不代表新娘可以忍受自己的婚禮與她的閨蜜,同事,朋友完全一樣這件事。 人說到底還是有審美疲勞的,一個酒店裝修的再奢華,第一次進入會是驚艷,等到第三次再去的時候也就不過如此了。 如果站在要干掉現在的酒店和婚慶的角度看問題的話,那婚禮堂的場景翻新至少要做到一月一更新,相當于每個婚禮周期一更新,才能去談干掉婚慶+酒店的傳統模式。但我個人覺得僅僅從財務和經營來看,這是不可能發生的事情,當然不排除個別婚禮堂項目依靠龐大的資本優勢,采用這種消耗戰的方式耗死當地的婚慶和酒店,不過這畢竟不是可持續發展的方式。

 

 

第三個問題,市場占有率問題,我目前聽到過的最大型的在建婚禮堂項目,大概有30多個宴會廳,有個最簡單的算法,全年52周,考慮到有些周末是不適合結婚的,再考慮到五一,國慶,二個大假期,(當然部分地區還有春節期間扎堆結婚,但這些地區一般不適合去開設婚禮堂)共有差不多104天是適合結婚的。我提到的30個宴會廳全部飽和運行,這104天中,午宴,晚宴全滿的情況下。一年也不過6200多場婚禮。而它所在地每年的結婚新人數超過4萬對。只占當地需求的16%,還有至少84%的新人是無法選擇他們的。這是一個假想推導,實際他是不可能承載那么多婚禮的。如果稍微了解一點酒店宴會行業的運營方式,你就會發現,酒店宴會飽和運營的成本和收益,比不飽和運營的成本和收益更低,甚至可能出現虧損。它必須要尋找到邊際成本最低的那個比例,再小心的維持這個比例。所以實際情況是即便是一個全國巨無霸型30個宴會廳的婚禮堂項目,也頂多占到當地10%左右的市場份額。

 

婚禮堂由于投資體量巨大,而且有資本的介入,樹大就會招風,有唐僧就一定有想吃肉的妖怪。

特別是不懂婚禮的社會餐飲和個體酒店老板轉型婚禮堂,因為不懂婚禮,所以一定會去找業內婚禮人合作。這個時候你會發現林子大了,什么鳥都有。前面說了,婚禮堂就是一個全國人民在試水的行業,不同的從業者所擅長的領域和針對方向是不一致的。有偏向于設計方向的,有偏向于運營方向的,有偏向于落地方向的,甚至還有有偏向于洗腦方向的。不過,很少有人會承認自己對婚禮堂也是一知半解,只能解決一部分問題這個事實。在和這些不懂婚禮的老板溝通過程中,個個都是成功的婚禮堂全能高手。各種各樣神乎其技的說法和手段,像雜耍一樣把一個個真心求教的餐飲老板忽悠的一愣一愣的。 比如,搞設計的忽悠老板花大錢去做場景設計,完全不管我上面提到的場景更新頻率的問題。最終的結局就是幾千萬投資硬裝,幾十上百萬的設計費,最終開業半年后,客人還是帶著外面的婚慶進來布置,因為你幾千萬的投資在客人眼里變成了廳內的裝修,而不是一個婚禮場景。這其實是一個非??膳碌膯栴}。

 

 

但總會被這些人用“面對足夠好的布置,足夠低得價格,客人是可以沒有個性化”的理論來說服。這個理論當然有一定的道理在其中,可橘生淮南則為橘,淮北則為枳的道理,他們似乎都忘了。這個理論可以用在婚慶對客人上,但絕對不可以用在場地方對客人上。因為場地永遠是場地,所包含的一切都是帶有場地的屬性。五星級酒店的洗漱用品再好,我還是喜歡帶自己的毛巾和洗發露??扇胱『笏偷椒坷锏墓P,我就覺得很贊,很好吃

 

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